Pénétrer dans les jardins du Saint James, c’est entrer dans une bulle de calme et de sérénité, se retrouver soudain très loin du tumulte citadin. En tant que signataire du manifeste Relais & Châteaux et de la charte sur la préservation de la biodiversité et des ressources naturelles, le Saint James Paris est engagé durablement et place la nature au cœur de l'expérience client.
Labellisé 3 macarons Ecotable (certification la plus élevée en la matière), le Restaurant Bellefeuille renforce sa promesse auprès des producteurs locaux et des circuits courts.La cuisine du Chef Julien Dumas est inspirée par la nature et propose des compositions gustatives créées avec des produits de saison.Cette distinction récompense un savoir-faire d’exception et confirme notre engagement dans la durée pour une cuisine respectueuse de l’environnement.
Derrière les portes monumentales de l’entrée, une grande allée de graviers à l’ancienne mène à la cour d’honneur et fait le tour de la fontaine sculpturale. Partout c’est un charmant mélange de sophistication et de fantaisie bohème pour une ambiance poétique hors du temps, une parenthèse privilégiée. Paris est magnifique en toutes saisons. Les jardins du Saint James aussi, grâce au savoir-faire de Xavier de Chirac qui a tout prévu pour que la promenade soit parfumée et colorée toute l’année.
Convaincu que la vraie noblesse d’un produit tient d’abord à l’implication et au talent des producteurs, le chef poursuit un infatigable travail de sourcing. Très engagé pour une cuisine écoresponsable, il cultive depuis des années des relations privilégiées avec des artisans choisis pour leurs méthodes authentiques, respectueuses de l’environnement. Maraîchers, poissonniers écailleurs ou éleveurs, tous possèdent un savoir-faire d’exception et partagent sa vision exigeante de l’excellence. En parallèle, le potager du Saint James en Seine-et-Marne assure des approvisionnements exclusifs en légumes et fruits bio.
Les ruches installées dans les jardins assurent quant à elles une production de miel pour la maison.
Des bicyclettes sont à la disposition des hôtes qui souhaitent découvrir la capitale. Pour les autres, une DS 3 E-Tense électrique ou une SMART électrique peuvent être louées. Quel que soit le mode de transport, le Saint James Paris vous propose des options vertes ! La maison propose également le chargement gratuit des véhicules électriques.
