Pénétrer dans les jardins du Saint James, c’est entrer dans une bulle de calme et de sérénité, se retrouver soudain très loin du tumulte citadin. En tant que signataire du manifeste Relais & Châteaux et de la charte sur la préservation de la biodiversité et des ressources naturelles, le Saint James Paris est engagé durablement et place la nature au cœur de l'expérience client.
Le restaurant Bellefeuille a décroché l'étoile verte du Guide Michelin 2024, une distinction qui souligne de notre engagement envers une gastronomie plus responsable et respectueuse de l'environnement. Cette reconnaissance récompense les efforts de nos équipes pour sublimer les produits locaux et de saison, notamment ceux provenant de notre potager au domaine de Nonville en île de France engagé dans une agriculture biologique.
La cuisine de notre Chef Grégory Garimbay s’inscrit dans cette démarche en faveur de la nature afin d'offrir à nos convives une expérience authentique et sincère, tout en préservant notre environnement.
Labellisé 3 macarons Ecotable (certification la plus élevée en la matière), le Restaurant Bellefeuille renforce sa promesse auprès des producteurs locaux et des circuits courts. Notre cuisine est inspirée par la nature et propose des compositions gustatives créées avec des produits de saison. Cette distinction récompense un savoir-faire d’exception et confirme notre engagement dans la durée pour une cuisine respectueuse de l’environnement.
Au cœur du Saint James Paris, la nature et le luxe s'entrelacent harmonieusement. Nous sommes ravis d'annoncer que notre château-hôtel a été labellisé Clef Verte pour l'année 2024, une reconnaissance de notre engagement continu envers des pratiques écologiques durables.
Chaque détail, du tri sélectif de nos déchets, en passant par la formation de notre personnel, et la gestion judicieuse de nos ressources, contribue à la préservation de notre planète. De plus, nous avons à cœur de privilégier des produits locaux issus du circuit court pour vous offrir une expérience responsable et authentique.
Nous sommes fiers d'écrire ensemble cette histoire d'excellence, où le confort et la durabilité coexistent avec élégance.
Derrière les portes monumentales de l’entrée, une grande allée de graviers à l’ancienne mène à la cour d’honneur et fait le tour de la fontaine sculpturale. Partout c’est un charmant mélange de sophistication et de fantaisie bohème pour une ambiance poétique hors du temps, une parenthèse privilégiée. Paris est magnifique en toutes saisons. Les jardins du Saint James aussi, grâce au savoir-faire de Xavier de Chirac qui a tout prévu pour que la promenade soit parfumée et colorée toute l’année.
Convaincus que la vraie noblesse d’un produit tient d’abord à l’implication et au talent des producteurs, nous poursuivons un infatigable travail de sourcing. Très engagés pour une cuisine écoresponsable, nous cultivons depuis des années des relations privilégiées avec des artisans choisis pour leurs méthodes authentiques, respectueuses de l’environnement. Maraîchers, poissonniers écailleurs ou éleveurs, tous possèdent un savoir-faire d’exception et partagent sa vision exigeante de l’excellence. En parallèle, le potager du Saint James Paris en Seine-et-Marne assure des approvisionnements exclusifs en légumes et fruits bio.
Les ruches installées dans avec le potager assurent quant à elles une production de miel pour la maison.
Des bicyclettes sont à la disposition des hôtes qui souhaitent découvrir la capitale. Une SMART électrique peut également être louée. Quel que soit le mode de transport, le Saint James Paris vous propose des options vertes ! La maison propose également le chargement gratuit des véhicules électriques.
