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Judicaël Noël, notre Chef Barman

Judicaël Noël, originaire de Normandie, est le nouveau Chef Barman du Saint James Paris.

Ce jeune homme de 26 ans, qui a fait ses classes à l’hôtel du Collectionneur et au restaurant de l’Opéra a été séduit par la magie de notre Bar Bibliothèque et son atmosphère feutrée, propice à la dégustation et aux échanges autour de sa spécialité : des cocktails sur-mesure dont il imagine les recettes selon les goûts des clients.

Judicaël n’hésite pas à expérimenter de nouveaux mariages, à travailler les alcools, les fruits, les sirops pour en dégager les arômes les plus subtils. Par-dessus tout, cet amoureux des saveurs inédites aime utiliser les herbes, les plantes aromatiques et les légumes ; il se qualifie d’ailleurs lui-même d’ « herboriste ».

Perfectionniste et avant-gardiste, Judicaël souhaite servir des cocktails surprenants. N’a-t-il pas déjà par le passé mélangé le foie gras et la framboise ?

Le Bar Bibliothèque propose depuis peu sa nouvelle carte, telle un livre en cuir, dans lequel cet audacieux barman a pu donner libre cours à sa créativité.

Outre les cocktails classiques, on peut y déguster ses « cocktails créations » ou « cocktails plaisirs » (sans alcool), comme par exemple le Jardin à base de Rhum infusé au poivron rouge et verveine-citronnelle, Chambord, jus de cranberry, bitter ginger, jus de citron vert ou le Montgolfière, un cocktail sans alcool composé de jus de pomme, jus d’ananas, sirop de cannelle, citron vert. Une merveille !

Dès les beaux jours, c’est sous les tonnelles montgolfières de l’incroyable terrasse décorée par Bambi Sloan que vous pourrez déguster les savoureuses créations de Judicaël et son équipe (dont Anthony, qui vient tout juste d’être récompensée du titre de « Meilleur Apprenti de France » – félicitations à lui !).

Laissez-vous succomber par la carte des cocktails.

Saint James Paris – Bar Bibliothèque
Tous les jours à partir de 19h00
43 Avenue Bugeaud – 75116 Paris
01 44 05 81 81

www.saint-james-paris.com

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