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Anthony Chenoz, nouveau Chef Pâtissier

De nouvelles effluves sucrées s’échappent des cuisines du Saint James Paris avec l’arrivée du nouveau Chef Pâtissier, Anthony Chenoz, aux côtés de notre Chef Jean-Luc Rocha.

 

A 24 ans à peine, son parcours est jalonné d’étoiles et de cols tricolores : Stéphane Oger (MOF glacier) et Dominique Sabatier, Pierre Mirgalet (MOF chocolatier), Michel Bras, Yoann Hasselbein, et Jean-Luc Rocha, rencontré à Cordeillan-Bages.

On retrouve toute la rigueur de ses mentors dans ses assiettes : elles sont à la fois très structurées et aériennes.

 

Son parcours aux côtés de Jean-Luc Rocha, dont l’exemplarité le guide chaque jour, se poursuit donc au Saint James Paris. Ce duo se connait bien et se retrouve pour écrire ensemble de nouvelles partitions gastronomiques.

 

Même si sa Madeleine de Proust reste le riz au lait de sa grand-mère, c’est un passionné de chocolat et d’agrumes, saveurs qu’il affectionne tout particulièrement. Il propose au Saint James son dessert signature : croustillant au sésame confit et crème de citron jaune, granité citron limoncello, sorbet shiso vert, et bien d’autres aussi beaux que bons, à découvrir du lundi au samedi au dîner.

 

 

 

 

Réservations au 01 44 05 81 88 ou ici.

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